Dlaczego miód krystalizuje i co z tym zrobić
Miód, który zgęstniał w słoiku, nie jest zepsuty. Wyjaśniamy, skąd bierze się krystalizacja i jak bezpiecznie przywrócić miodowi płynną postać.
To jedno z najczęstszych pytań, jakie dostajemy od klientów: „miód mi się scukrzył, czy coś jest z nim nie tak?”. Odpowiedź jest prosta: nie. Krystalizacja to naturalny proces, który przechodzi prawie każdy miód.
Skąd się bierze krystalizacja
Miód to bardzo stężony roztwór cukrów, głównie glukozy i fruktozy. Glukoza z czasem wytrąca się w postaci drobnych kryształków i miód gęstnieje. Im więcej glukozy, tym szybciej to następuje. Dlatego miód rzepakowy krystalizuje już po kilku tygodniach, a akacjowy może pozostać płynny przez wiele miesięcy.
Jak przywrócić płynną postać
Wystarczy postawić otwarty słoik w naczyniu z ciepłą wodą i od czasu do czasu zamieszać. Woda nie powinna być gorąca. Trzymaj się temperatury około 40°C, bo wyższa pogarsza smak i aromat miodu. Nie podgrzewaj miodu w mikrofalówce.
A może zostawić go takim, jaki jest?
Wiele osób woli miód skrystalizowany, bo łatwiej się go smaruje i nie kapie z łyżeczki. Jeśli lubisz kremową konsystencję, po prostu ciesz się nim w tej postaci.